On peut manger mieux qu’au restaurant, pour pas cher, directement à la maison. Le plus important : se faire plaisir… rapidement, mais surtout délicieusement.
Spaghetti crémeux aux lardons, herbes italiennes et parmesan
Petite précision de chef :
On évite d’appeler ça une carbonara. La vraie version italienne se fait avec du guanciale, des œufs (sans crème) et du pecorino. Ici, on est sur une interprétation gourmande : façon carbonara.
Ingrédients (1 portion)
- Spaghetti : 100 g;
- Crème 18 % : 50 ml;
- Beurre : 35 g (une petite noisette);
- Lardons : 75 g;
- Oignon rouge : ½;
- Vin blanc sec : ½ verre (facultatif);
- Herbes italiennes (épicerie);
- Poivre noir.
Préparation
Cuire les pâtes al dente. Garder un peu d’eau de cuisson (très important pour lier la sauce).
- Dans une poêle, déposer les lardons à sec;
- Les laisser rendre leur gras sans trop les sécher;
- Ajouter l’oignon émincé, puis laisser suer doucement;
- Déglacer avec le vin blanc (facultatif), puis laisser réduire;
- Ajouter la crème et baisser à feu moyen pour bien infuser les saveurs;
- Assaisonner avec du poivre (attention au sel, les lardons s’en chargent déjà) et terminer avec les noisettes de beurre;
- Ajouter les pâtes + une louche d’eau de cuisson pour obtenir une belle liaison;
- Servir chaud et terminer avec du parmesan râpé selon votre envie.
Le petit mot du chef :
Simple, rapide, efficace… et surtout réconfortant.
C’est exactement le genre d’assiette qui fait du bien après une longue journée, avec un verre de vin blanc , uhmmmmmm 😱🤭👌🥂
👨🍳 CN
Votre chef formateur & expert en restauration internationale
